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            公樂新聞

            公樂糧機 ‖ 2018年末“油”大事


            目前市場上的食用調和油的名稱和種類琳瑯滿目,橄欖調和油、大豆調和油、玉米調和油、核桃調和油,是否也曾讓你眼花繚亂難以選擇?今天,公樂糧機為大家分析一下新國標會給食用調和油市場帶來什么影響。


            《食品安全國家標準植物油》(GB2716-2018)于12月21日開始正式實施。食用調和油新國標中,最突出的條款就是:“食用植物調和油的標簽標識應注明各種食用植物油的比例”。伴隨著新國標的出臺,食用調和油的市場將越來越規范。調和油配方比例不再是“謎”,消費者將買得更明白吃得更放心。


            食用調和油行業一直存在一個痛點,因為調和油配方不公開、配比不透明,消費者往往不知道哪一種更好更物有所值。這是由于相關國家標準的長期缺位,本應營養更均衡的“調和油”,卻成了部分商家“高標低配”、混淆概念、以次充好的掩護。一些企業只加了1%的芝麻油,也自稱是芝麻調和油;打著橄欖調和油旗號的食用油,其實橄欖油在產品中的占比微乎其微。而打著“芝麻調和油”和“橄欖調和油”的名號,售價就水漲船高。


            根據新國標,今后食用調和油需統一用“食用植物調和油”來命名,然后在配料表中可注明橄欖油、大豆油的比例。食用調和油配方將被強制公開。新國標正式實施后,植物調和油必須按照新標準要求進行標注,標明各種食用植物油的比例。公樂糧機認為,調和油新國標的出臺將有望改善行業亂象,調和油市場也將越來越規范。


            下面來說說公樂糧機對食用油新國標出臺總結的幾點變化:  

            1

            吃得更放心!壓榨油溶劑殘留量不得檢出

            具體內容:將浸出工藝生產的食用植物油(包括調和油)的溶劑殘留量下調為≤20 mg/kg,并增加“壓榨油溶劑殘留量不得檢出”的要求。

            詳細解讀:食用植物油的生產工藝主要有兩種:一種是壓榨法,一種是浸出法。對于浸出法生產出來的食用油,如果有機溶劑去除得不徹底,油中就會有溶劑殘留。雖然企業所用有機溶劑是食品級的,安全性較高,但殘留量顯然還是越低越好。

            新標準將浸出工藝生產的食用植物油(包括調和油)的溶劑殘留量由原來的≤50mg/kg下調為≤20 mg/kg,安全性更高,消費者吃得更放心。

            壓榨法是利用純物理方法對油料進行壓榨,不存在使用有機溶劑的情況。新標準明確壓榨油殘留溶劑不得檢出,有利于防止以浸出法生產的油來冒充壓榨油。

            2

            定義更明確!“食用植物調和油”命名更嚴格

            具體內容:增加了“食用植物調和油產品統一以‘食用植物調和油’命名”和“食用植物調和油的標簽標識應注明各種食用植物油的比例”的要求。新標準對食用植物調和油進行了明確定義:用兩種及兩種以上的食用植物油調配制成的食用油脂。根據新標準的規定,食用植物調和油產品應以“食用植物調和油”命名,不得以其他形式命名。

            詳細解讀:對于食用植物調和油的命名,像以前的“大豆調和油”、“花生調和油”等名稱都不再允許使用,而且生產企業將各種食用油的比例在標識標簽中注明。

            新標準保護了消費者的知情權,通過產品標簽,消費者能夠了解到調和油的真實組成。

            3

            標準更透明!鼓勵廠家標注脂肪酸的組成和含量

            具體內容:鼓勵廠家在食用植物調和油標簽標識中注明產品中大于2%脂肪酸組成的名稱和含量(總脂肪酸的質量分數)。

            詳細解讀:每種植物油的各種脂肪酸的含量是不一樣的,比如花生油中油酸含量高、大豆油中亞油酸含量高等。標注脂肪酸的組成和含量能夠防止摻假。但是新標準對脂肪酸標注的規定是非“強制”的,生產者可自愿標示。



            【延伸閱讀】食用植物調和油如何選用更健康?

            應根據日常烹調需要,合理選擇和使用食用植物調和油。

            ◆煎、炸烹飪溫度較高、加熱時間較長,適宜選擇菜籽油、大豆油等;

            ◆橄欖油、亞麻籽油等植物油不飽和脂肪酸含量較高,此類油品不宜進行高溫烹調,可在涼拌或澆灑烹調好的菜肴時選擇使用;

            ◆溜、炒加熱時間較短,兩類油均可使用?!?/p>

            為了攝取的營養更加全面,食用植物調和油品種要多樣化,因此我們可適當更換不同品種的食用油,不一定要選“貴”的油,要選健康好油。


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