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            應用技術

            山茶油:并非“越土越好”

            “豬油肥心,茶油肥口”。說的是豬油容易飽肚,茶油脂肪低,口味好,容易消化。山茶油越來越受到城里人的喜歡。不少人在春節前夕到鄉下大量采購,一次購買幾十上百斤。


            1月26日,記者在長沙芙蓉中路華潤萬家泊富店、麓山南路的家潤多兩家超市看到,不少市民在選購山茶油。這些茶油品牌,包裝上都寫著低溫壓榨、物理壓榨、非轉基因、有機山茶油等等字樣,每500ml價格從40元到80元不等,雖然價格不低,但買的人也不少。

            在淘寶、天貓等網店也有很多茶油品牌,有的寫著“農家自榨純正茶油”、“野生高山高檔山茶油”,讓人看了頗為心動。


            土茶油之所以受到消費者的青睞,一方面是因為習慣了茶油的獨特香味,另一方面感覺土法榨出來的茶油更正宗,經過加工過的山茶油似乎沒那么純正了。


            面對市場上品牌繁多的山茶油,一些上了年紀的消費者都感嘆,要想買到純正的土茶油真不容易。


            山茶油是不是越土越好呢?記者就此采訪了省食品藥品監管局相關負責人。


            據了解,“土茶油”又稱毛茶油,是指在茶油產地用傳統土辦法榨取的只經過簡單過濾處理的茶籽油。

            據了解,“土茶油”又稱毛茶油,是指在茶油產地用傳統土辦法榨取的只經過簡單過濾處理的茶籽油。


            土法榨茶油主要是家庭作坊式的初級壓榨,制作流程中,“土茶油”僅通過了烘干、破碎、壓榨、過濾等簡單工藝過程,這樣壓榨出來的茶油含有較多的雜質,僅僅只是半成品或者叫“毛油”。


            這位負責人還強調,按照最新的國家食用油標準規定:毛油(原油)不能直接作為人體食用油。而通過先進的壓制技術處理的原油,再經過除雜、脫酸、脫臭、脫脂等一系列嚴格復雜的精煉程序所生產出來的茶油方可稱之為“精煉茶油”,精煉后的茶油品質更好,保存了茶油本身豐富的營養價值及微量元素。因此,選購正規合格的品牌茶油比土茶油更安全。


            茶油堪稱是液體黃金,很珍貴。這位負責人還特地談到了茶油的保存:茶油的保質期比普通食用油長很多,但也不宜超過兩年。茶油適宜于儲藏在陰涼干燥避光的地方,正常溫度在10至25攝氏度左右


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